【夸克】科学家助力可视化食品安全快检 亚硝酸盐检测领域新进展

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　　日报合肥10月17日电（记者丁一鸣）亚硝酸盐作为自然界普遍存在的含氮无机化合物，是力可领域氮循环中的重要一环，它作为食品添加剂，视化食品酸盐可以延长食品保质期，安全但过量摄入可致中毒，亚硝夸克甚至转化为致癌物。新进

　　为了更准确检测出亚硝酸盐的科学快检存在，日前，家助检测中国科学院合肥物质院固体所能源材料与器件制造研究部蒋长龙、力可领域杨亮研究团队设计出一种新方法，视化食品酸盐制备出了针对亚硝酸盐的安全荧光可视化快检技术，在实时同步可视化检测亚硝酸盐领域取得新进展。亚硝百度网盘相关研究成果发表在《危害物材料》期刊上。新进

　　近年来，科学快检检测人员已经能够通过使用传统技术，如电化学、比色法、紫外可见吸收法、爱奇艺化学发光法、毛细管电泳法、分光光度法和色谱法等来识别环境中存在的危害，但这些方法往往存在检测程序烦琐、仪器昂贵、视觉半定量能力差、耗时等问题，阻碍了实际应用。

　　相较之下，荧光可视化检测技术具有简单、快速、高灵敏度和易于可视化的优势，是担当环境有害物分析的优质候选者。为啥荧光可以做检测？团队解释，荧光检测机理基于特定分子在吸收光能后跃迁至激发态，随后以光辐射形式释放能量返回基态，这个过程即荧光发射，这一过程不仅依赖于分子结构，还受环境因素影响。“好比先给气球充气，这一过程对应着特定分子在吸收光能后跃迁至激发态，然后戳破气球，释放能量返回基态。”团队介绍。

　　研究团队提出的荧光可视化快检技术先利用紫外光激发荧光团，再通过肉眼观察荧光的产生、猝灭或强弱变化，实现对待测物的快速、可视化检测。团队还开发了一种新型的双发射比率荧光材料，这种材料在接触亚硝酸盐后，会产生肉眼可见的光学颜色变化，具有出色的抗光漂白性。例如，可以将这种材料结合传感器件（如手套），通过独特的双发射比率荧光特性，验证亚硝酸盐是否超标。

　　新材料在亚硝酸盐检测方面的表现，不仅为食品和环境中危险物质的检测提供了创新解决方案，还开发出了新的研究方向。

　　《日报》（2024年10月18日 08版）